Questa morbidissima torta al limone, facile da preparare, è ottima per colazioni e merende di grandi e piccini! Provare per credere ;)
Ingredienti:
4 uova
150g zucchero (io ne ho messo metà normale, metà super fino di canna integrale)
150g farina
100g burro
100g latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
succo di un limone
scorza grattugiata di un limone (bio)
Procedimento:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Montare le uova con lo zucchero fino a che le uova non si saranno ben gonfiate. A questo punto aggiungere la scorza del limone grattugiata, il latte, il burro (ormai freddo) e il succo di limone. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando con delicatezza. Versare nello stampo imburrato e infarinato e mettere in forno già caldo (180°) per 30-40 minuti.
Consigli pratici:
1- io ho usato uno stampo a ciambella da 18cm di diametro e alto circa 8cm. Potete fare la torta anche in un unico stampo, ma badate bene che non sia troppo grande: 18cm vanno bene, ma se usate stampi più grandi raddoppiate (o aumentate in proporzione) le dosi.
2- Non so se la ricetta originale lo prevedeva, ma ho montato le uova con lo zucchero a lungo, circa 15 minuti come si fa con il pan di Spagna, per rendere questa torta al limone morbida…ancora più morbida!
3- Tutti gli ingredienti vanno usati a temperatura ambiente, uova comprese, e il burro sciolto va lasciato raffreddare prima di essere unito all’impasto.